New American Cuisine 新美式料理

新美式料理的緣由介紹

在60至70年代世界各國的移民大量的湧入美國,尋求新的夢想與安定,他們也帶來了各自國家特有的文化和飲食的風格運用在美國的生活,逐漸的和傳統的美國文化、生活、飲食等結合。各國的頂尖廚師將各族裔的料理特色作了絶妙的結合,因而發展出另一種獨特的料理風格。這就是近年在美國各大都會盛行的風潮—「新美式料理」。
Pig&Pepper新美式料理,使用季節性或在地同質性的食材原料以各國的烹理方式呈現,重點的融合美、法、義、西班牙、甚至亞洲等各國的手法和口味,不矯情不做作的原現出美國的人文生活,且必然的保留有原來國家料理的精髓,演譯出多樣化創意的新美式風格料理。

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